Camembert au barbecue : cuisson, temps et méthode sans raté

Article mis à jour le 18 septembre 2026

Pour cuire un camembert au barbecue, retirez son emballage papier ou plastique, remettez-le dans sa boîte en bois, entaillez la croûte, enveloppez le tout dans du papier aluminium et posez-le sur la grille : comptez environ 10 minutes au-dessus des braises, jusqu'à ce que le cœur soit coulant. Sans aluminium, un petit poêlon en fonte fait le même travail. Le temps varie avec la chaleur du barbecue : c'est le toucher, souple au centre, qui dit quand il est prêt.

La méthode, étape par étape

1. Déballez le camembert : retirez le papier d'emballage et tout élément en plastique. Gardez la boîte en bois, qui sert de moule.^{1, 2}
2. Entaillez la croûte du dessus en quadrillage, sans percer le fond.¹
3. Garnissez si vous le souhaitez : herbes de Provence, thym, romarin, une gousse d'ail en lamelles, un filet de miel.
4. Refermez le couvercle et enveloppez la boîte dans du papier aluminium.^{1, 2}
5. Posez-le sur la grille, sur une zone de chaleur moyenne plutôt qu'au-dessus des flammes vives : le bois de la boîte ne doit pas brûler.
6. Vérifiez après une dizaine de minutes : le centre doit être souple sous le doigt, à travers l'aluminium.
7. Ouvrez et servez aussitôt, à la cuillère ou en y trempant du pain grillé.

Combien de temps selon la méthode ?

Ces temps viennent de recettes publiées et varient selon la chaleur des braises, la taille et l'affinage du fromage. Vérifiez au toucher.

Barbecue à gaz ou électrique : réglez un feu moyen, fermez le couvercle s'il y en a un, et vérifiez au toucher à partir de 10 minutes.

Sans aluminium : le poêlon en fonte

Si vous préférez éviter l'aluminium, déposez le camembert sans emballage dans un petit poêlon ou plat en fonte, couvrez-le d'un couvercle ou d'un autre plat, et placez l'ensemble sur la grille. La fonte répartit bien la chaleur et garde le fromage chaud une fois sur la table. Pensez aux gants : la poignée chauffe.

Quel camembert choisir ?

Prenez un camembert entier, dans sa boîte en bois. Au lait cru pour le goût, au lait pasteurisé si des enfants de moins de 5 ans, des femmes enceintes ou des personnes immunodéprimées partagent le repas : les autorités sanitaires leur déconseillent les fromages au lait cru.³ Notre guide quel camembert choisir pour le barbecue détaille comment lire l'étiquette.

La même méthode fonctionne avec d'autres fromages à croûte, comme le coulommiers ou le reblochon.² Voyez aussi quel fromage choisir pour un barbecue. Un reste de camembert se garde au réfrigérateur dans une boîte à fromage hermétique.

Avec quoi le servir ?

• Du pain grillé sur le barbecue, en mouillettes.
• Des pommes de terre cuites en papillote dans les braises.
• Des crudités à tremper : radis, bâtonnets de carotte, endives.
• Une salade verte bien assaisonnée, pour équilibrer.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un camembert au barbecue ?

Environ 10 minutes sur la grille au-dessus des braises, en papillote. Le camembert est prêt quand son centre est souple et coulant sous le doigt.

Faut-il laisser le camembert dans sa boîte en bois ?

Oui, elle sert de moule. Retirez seulement le papier et les éléments en plastique, puis enveloppez la boîte dans du papier aluminium.

Comment faire un camembert au barbecue sans aluminium ?

Dans un petit poêlon en fonte couvert, posé sur la grille. La fonte répartit la chaleur et garde le fromage chaud.

Peut-on cuire un camembert sur un barbecue à gaz ?

Oui, à feu moyen, couvercle fermé si possible. Vérifiez au toucher à partir de 10 minutes.

Sources

1. Carré de bœuf, recette de camembert au four ou rôti au barbecue
2. Pourdebon, comment faire un camembert au barbecue
3. Ministère de l'Agriculture, Consommation de fromages à base de lait cru : rappel des précautions à prendre