Comment mettre le Varoma sur le Thermomix : la méthode complète

Article mis à jour le 17 septembre 2026

Le Varoma se pose sur le couvercle du bol, et le couvercle doit être fermé sans son gobelet doseur : c'est par cette ouverture que la vapeur monte. Avant de l'installer, versez au minimum 500 g d'eau dans le bol, soit de quoi cuire environ 30 minutes. Réglez ensuite la température « Varoma » et une vitesse lente. Ce guide reprend la mise en place étape par étape telle que la décrit la notice officielle du Thermomix TM6, avec les quantités d'eau, les vitesses autorisées et les précautions à l'ouverture.

Dans quel ordre s'empile le Varoma ?

Le Varoma est un accessoire en trois parties : le bac, le plateau vapeur qui s'y insère, et son couvercle. Avec le bol et son couvercle, cela fait cinq éléments à assembler dans le bon ordre.

Comment mettre le Varoma sur le Thermomix, étape par étape

La procédure ci-dessous est celle de la notice d'utilisation du TM6.¹

1. Placez le bol de mixage correctement sur le bloc moteur.
2. Versez au minimum 500 g d'eau dans le bol, ce qui correspond à 30 minutes de cuisson. La notice suggère de remplacer l'eau par un bouillon de légumes, ou un mélange d'eau et de vin, pour donner du goût.
3. Si vous utilisez aussi le panier cuisson (pour du riz ou des pommes de terre par exemple), insérez-le dans le bol avant de fermer.
4. Fermez le bol avec son couvercle, sans le gobelet doseur. C'est le point que l'on oublie le plus souvent : l'orifice doit rester libre pour que la vapeur monte.
5. Posez le couvercle du Varoma à l'envers sur le plan de travail et placez le Varoma dessus : il s'emboîte dans le creux du couvercle, ce qui vous donne un support stable pour le remplir.
6. Répartissez les aliments sans les tasser, les plus longs à cuire dans le bac, les plus délicats au-dessus ou sur le plateau vapeur. Ne bouchez jamais tous les orifices : la vapeur doit circuler et s'échapper.
7. Posez le Varoma bien à plat sur le couvercle du bol, en vérifiant qu'il est stable et qu'il ne risque pas de basculer, puis fermez-le avec son couvercle.
8. Réglez le temps et la température Varoma, puis lancez la cuisson en tournant le sélecteur sur une vitesse lente.

La vidéo ci-dessous montre la mise en place et l'utilisation du Varoma.

Combien d'eau faut-il mettre dans le bol ?

C'est la question qui revient le plus souvent, et la notice donne une réponse chiffrée : 500 g d'eau au minimum pour 30 minutes de cuisson, sachant que l'évaporation est d'environ 250 ml par 15 minutes.¹

• Cuisson de 15 à 20 minutes : 500 g d'eau suffisent largement.
• Cuisson de 30 minutes : restez à 500 g au minimum, et surveillez.
• Cuisson plus longue, ou prolongée en cours de route : ajoutez de l'eau. Un bol qui se vide pendant la chauffe peut endommager l'appareil.
• Ne dépassez pas la capacité du bol : 2,2 litres au repère « max », les graduations étant de 0,5 litre en 0,5 litre (repère I à 1 litre, repère II à 2 litres).¹

Quelle température et quelle vitesse ?

La température se choisit sur le réglage dédié, noté Varoma : c'est lui qui porte l'eau à ébullition et produit assez de vapeur. Côté vitesse, la notice est explicite : uniquement des vitesses lentes à moyennes, jusqu'à 6. Au-delà, le Thermomix désactive la fonction chauffe.¹ En pratique, une vitesse 1 suffit pour la cuisson vapeur.

La vapeur produite s'échappe par l'orifice du couvercle, monte et circule dans le Varoma : les aliments cuisent lentement, sans tremper dans l'eau.¹

Sécurité : les cinq points de la notice

• Ne posez jamais le Varoma sur le couvercle anti-projections. Il se pose uniquement sur le couvercle du bol de mixage.¹
• Vérifiez sa stabilité avant de lancer la cuisson, pour qu'il ne bascule pas.
• Ne bouchez pas tous les orifices du bac et du plateau : la vapeur doit pouvoir sortir de façon contrôlée.
• Gardez le couvercle en place quand vous retirez le Varoma du bol pour le poser de côté.
• Inclinez le couvercle à l'opposé du visage et du corps en l'ouvrant. La vapeur qui s'échappe est brûlante.

Le bol et les accessoires en place chauffent aussi : utilisez des gants ou un torchon pour les manipuler en fin de cuisson.

Sur les autres modèles : TM5, TM31, et le Monsieur Cuisine

La logique de mise en place ne change pas d'une génération à l'autre : le Varoma se pose sur le couvercle du bol, ouverture libre, avec de l'eau dans le bol et une vitesse lente. Les quantités d'eau et les temps donnés dans les recettes sont en revanche propres à chaque appareil : référez-vous à la notice de votre modèle, la procédure détaillée ci-dessus est celle du TM6.

Si vous cherchez l'équivalent sur un robot SilverCrest, voyez notre article dédié : comment placer le Varoma sur le Monsieur Cuisine. Les réglages de la cuisson vapeur y sont différents, et détaillés dans comment cuire à la vapeur avec Monsieur Cuisine.

Quels aliments cuire dans le Varoma ?

Légumes, filets de poisson, volaille, fruits de mer, œufs : la cuisson vapeur convient à tout ce qui gagne à rester moelleux. Les deux niveaux permettent de cuire un accompagnement et une source de protéines en même temps.

• Dans le bac (plus près de la vapeur) : les aliments à cuisson longue, comme les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux ou les cuisses de volaille.
• Sur le plateau vapeur : les aliments délicats et rapides, comme un filet de poisson, des crevettes ou des courgettes en fines rondelles.
• Sans le plateau : le bac seul accueille les pièces volumineuses, un gâteau, un pain ou un morceau de viande, comme l'indique la notice.¹

Coupez les morceaux à taille régulière, assaisonnez avant la cuisson (la vapeur diffuse les arômes sans les diluer) et vérifiez la cuisson à la pointe du couteau avant de servir.

Nettoyer le Varoma

La notice du TM6 indique que tous les éléments passent au lave-vaisselle, à l'exception du bloc moteur. Les pièces en plastique, dont le couvercle du bol et le Varoma, se placent dans le panier supérieur pour éviter toute déformation. Une légère décoloration du plastique est possible et n'affecte pas l'appareil.¹

• À la main, de l'eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive suffisent.
• En cas d'odeur persistante, un trempage à l'eau chaude vinaigrée avant rinçage règle le problème.
• Séchez complètement avant rangement, et vérifiez de temps en temps l'état du joint du couvercle du bol : c'est lui qui assure l'étanchéité.

Compléter son équipement Thermomix

Quelques accessoires compatibles facilitent le quotidien : un bouchon doseur pour Thermomix, un plat de cuisson pour robot Thermomix, un cuiseur à œufs pour Thermomix ou des couteaux de rechange. L'ensemble est réuni dans notre collection d'accessoires Thermomix.

Questions fréquentes

Comment mettre le Varoma sur le Thermomix ?

Versez 500 g d'eau dans le bol, fermez le bol avec son couvercle sans le gobelet doseur, remplissez le Varoma sans tasser les aliments, posez-le bien à plat sur le couvercle du bol, fermez-le avec son couvercle, puis réglez la température Varoma et une vitesse lente.

Faut-il enlever le gobelet doseur pour le Varoma ?

Oui. La notice demande de mettre le couvercle du bol sans le gobelet doseur : la vapeur monte par cette ouverture. Un gobelet en place empêche la vapeur d'atteindre le Varoma.

Combien d'eau pour le Varoma ?

500 g d'eau au minimum pour 30 minutes de cuisson. Comptez une évaporation d'environ 250 ml par 15 minutes et rajoutez de l'eau si vous prolongez la cuisson.

Le Varoma se pose-t-il à l'intérieur du bol ?

Non, il se pose sur le couvercle du bol, au-dessus de l'eau qui chauffe. Il ne doit jamais être posé sur le couvercle anti-projections.

Quelle vitesse utiliser avec le Varoma ?

Une vitesse lente, la vitesse 1 suffisant dans la plupart des recettes. La notice limite l'usage aux vitesses lentes à moyennes, jusqu'à 6 : au-delà, la chauffe est désactivée.

Peut-on cuire plusieurs aliments en même temps ?

Oui. Placez les aliments à cuisson longue dans le bac, plus près de la vapeur, et les plus délicats sur le plateau vapeur.

Sources

1. Vorwerk, manuel d'utilisation Thermomix TM6 (mise en place du Varoma, quantité d'eau, vitesses, sécurité, nettoyage)
2. Vorwerk France, page officielle sur la cuisson vapeur au Thermomix

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