Fabriquer un barbecue maison : méthode, matériaux et règles à respecter

Article mis à jour le 19 septembre 2026

Pour fabriquer un barbecue maison durable, on monte un foyer en briques réfractaires, assemblées au mortier réfractaire, sur une dalle en béton bien plane et de niveau, en calant d'abord les briques à sec autour de la grille. Un mortier classique ne résiste pas à la chaleur du feu. Avant de construire, vérifiez aussi les règles qui s'appliquent chez vous : règlement de copropriété, arrêtés municipaux ou préfectoraux en période sèche, et voisinage.

Avant de construire : les règles à vérifier

D'après l'ANIL (Agence nationale pour l'information sur le logement), il n'existe pas d'interdiction générale d'utiliser un barbecue chez soi. Mais plusieurs règles peuvent s'appliquer :

• En copropriété, le règlement peut encadrer ou interdire les barbecues. Consultez-le avant de construire.
• En location, vérifiez votre bail et parlez-en au propriétaire avant tout ouvrage maçonné.
• Arrêtés municipaux ou préfectoraux : certaines communes interdisent les barbecues en période de sécheresse ou de canicule, à cause du risque d'incendie. Renseignez-vous en mairie.
• Voisinage : des fumées et des odeurs répétées peuvent constituer un trouble de voisinage. En cas de conflit, l'ANIL conseille d'en parler d'abord au voisin, puis au syndic ou au bailleur, et enfin à un conciliateur de justice.

En ville et en immeuble, l'ANIL recommande plutôt les barbecues électriques ou à gaz. Le barbecue maçonné au charbon de bois convient surtout à un jardin.

Choisir l'emplacement

Assurance Prévention recommande un périmètre de sécurité d'au moins 1,50 m autour du barbecue, isolé de toute source inflammable, avec un appareil stable et à l'abri d'un vent fort. Pour un barbecue fixe, pensez aussi à la fumée : placez-le de façon à ce qu'elle ne rabatte ni vers votre maison ni vers les fenêtres des voisins.

Construire un barbecue en briques réfractaires, étape par étape

Matériel

• briques réfractaires pour le foyer ;
• mortier réfractaire (ou mortier de chaux hydraulique) ;
• la grille de cuisson que vous utiliserez, et éventuellement une plaque pour les braises ;
• niveau à bulle, truelle, maillet en caoutchouc, gants et lunettes.

Étapes

1. Préparez le support. Sur une terrasse ou un sol déjà dur et stabilisé, vérifiez qu'il est plan et de niveau, et lissez-le au ciment si besoin. Dans un jardin, coulez d'abord une dalle en béton, bien plane.
2. Posez les briques à sec. Disposez-les sur la dalle en forme de U, grille en place, pour fixer les dimensions définitives. Le guide de la maçonnerie Bilp conseille de laisser 10 à 15 mm d'espacement entre l'intérieur du foyer et la grille.
3. Montez le foyer au mortier réfractaire. L'assemblage des briques réfractaires ne se fait pas avec un mortier classique : pour résister à la chaleur, il faut un mortier réfractaire ou un mortier de chaux hydraulique. Décalez les joints d'un rang à l'autre et retirez l'excédent de mortier avant qu'il sèche.
4. Prévoyez les appuis de la grille : quelques briques posées en saillie, ou des supports métalliques scellés, à la hauteur voulue au-dessus des braises.
5. Laissez sécher en respectant le temps indiqué par le fabricant du mortier, et suivez ses consignes pour la première mise en chauffe.

Utiliser son barbecue en sécurité

• Allumage : jamais d'essence, d'alcool ni d'autre produit inflammable. Utilisez des allume-feu solides ou du charbon de bois naturel, comme le rappelle Assurance Prévention.
• Grille : jamais au contact direct des braises.
• Surveillance : ne laissez jamais le feu sans surveillance, surtout avec des enfants autour.
• Feu de graisse : ne jetez jamais d'eau sur des flammes de graisse ou sur du charbon brûlant. Étouffez-les avec un couvercle, une couverture anti-feu ou du sable, et appelez le 18 ou le 112 si le feu vous échappe.
• Brûlure : refroidissez la zone à l'eau tempérée ; pour une brûlure grave, appelez le 15.

Que cuire sur son barbecue maison ?

Pour un steak haché, La-viande.fr indique 8 minutes sur le grill, en le retournant 3 fois : les règles de conservation et de cuisson sont dans notre article sur la viande hachée. En dessert ou à l'apéritif, le camembert fondu est un classique : voyez notre méthode pour le camembert au barbecue et nos conseils pour choisir le bon camembert.

Questions fréquentes

Comment fabriquer un barbecue soi-même ?

Montez un foyer en U en briques réfractaires, assemblées au mortier réfractaire, sur une dalle en béton plane et de niveau. Posez d'abord les briques à sec autour de votre grille pour fixer les dimensions.

Quel mortier pour un barbecue en briques ?

Un mortier réfractaire ou un mortier de chaux hydraulique. Un mortier classique ne résiste pas à la chaleur du foyer.

A-t-on le droit de faire un barbecue chez soi ?

Oui, il n'existe pas d'interdiction générale, d'après l'ANIL. Mais le règlement de copropriété, un arrêté municipal ou préfectoral en période sèche et les règles du voisinage peuvent l'encadrer.

Où placer un barbecue dans son jardin ?

Sur un sol stable, à l'abri du vent, avec au moins 1,50 m de dégagement autour et loin de tout ce qui peut brûler, en tenant compte de la direction de la fumée.

Sources

1. ANIL, barbecue, réglementation et voisinage
2. Assurance Prévention, le barbecue : attention aux brûlures
3. Bilp, guide de la maçonnerie : barbecue en briques réfractaires
4. La-viande.fr (Interbev), cuisson et conservation du steak haché

Cuisine Pratique est un site d'information culinaire. Règles et conseils de sécurité vérifiés le 19 septembre 2026.