Mode Bake sur Airfryer : comment l’activer et réussir vos cuissons

Article mis à jour le 19 septembre 2026

« Bake » veut dire « cuire au four » : sur un air fryer, c'est le mode qui imite un four à chaleur tournante, pour les gâteaux, quiches, gratins et petits pains. Il se règle généralement entre 150 et 180 °C. Si votre appareil n'affiche pas « Bake », réglez simplement la température à la main : pour adapter une recette prévue au four, Ninja conseille de baisser la température de 10 °C.

1. Que veut dire « Bake » sur un air fryer ?

« Bake » signifie « cuire au four » en anglais. Ninja décrit sa fonction BAKE comme celle qui permet de « préparer vos recettes préférées généralement cuites au four » et de « créer des pâtisseries et des desserts gourmands ».^{1, 2} C'est le mode des gâteaux, quiches, gratins et pains, à l'inverse du mode Air Fry, pensé pour le croustillant.

Concrètement, le mode Bake transforme la friteuse à air en mini-four d'appoint. Et si votre appareil n'affiche pas le mot « Bake », ce n'est pas un problème : on voit plus bas comment l'obtenir manuellement.

À quoi ressemble le symbole du mode Bake ?

Selon les marques, il est représenté par une icône de gâteau, de moule ou de part de cake, parfois par un four stylisé. Sur les modèles à molettes sans écran, il n'y a pas de symbole : le « Bake » se fait en réglant la température à la main.

Repères de température et de temps en mode Bake

Muffins, gâteau et pain : tableau de cuisson de la notice Philips Airfryer Essential. Quiche et gratin : repères indicatifs. Surveillez toujours la cuisson, chaque appareil chauffe différemment.

2. Mode Bake, Air Fry, Roast : quelle différence concrète ?

Sur la plupart des air fryers, tous ces modes reposent sur le même principe : une résistance qui chauffe et un ventilateur qui fait circuler l'air. Ce qui change d'un mode à l'autre, c'est surtout la température et, selon les modèles, la vitesse de ventilation.

• Air Fry : température élevée, pour le croustillant façon friture. Frites, nuggets, tout ce qui doit être bien doré.
• Bake : température plus modérée, pour cuire de façon homogène sans agresser la surface. C'est le mode qui imite un four classique.
• Roast : rôtir viandes et légumes. Ninja le présente comme le mode pour utiliser l'appareil « comme un four pour des viandes tendres ».²

En résumé : pour du moelleux à l'intérieur et un doré maîtrisé (pâtisserie, gratins, quiches, pain), c'est Bake. Sur beaucoup de modèles d'entrée de gamme, ces « modes » ne sont que des préréglages de température et de temps : un air fryer à deux molettes fait la même chose si vous réglez vous-même 160 °C.

3. Comment activer le mode Bake (même si votre appareil ne l'affiche pas)

La réponse dépend de votre appareil. Trois cas de figure :

Votre air fryer a un bouton ou un programme « Bake »

C'est le cas le plus simple. Sur un Ninja Dual Zone, par exemple : sélectionnez BAKE, réglez la température avec les flèches TEMP, puis le temps avec les flèches TIME, et appuyez sur START/STOP. La durée se règle jusqu'à 4 heures.²

Pas de « Bake », mais des présélections proches

Beaucoup de modèles proposent des raccourcis comme Muffin, Cake ou Pain sans afficher « Bake ». Choisissez le plus proche de votre recette. Sur l'Airfryer Essential de Philips, la présélection Muffin est réglée sur 13 minutes à 180 °C.³

Aucune présélection : réglage manuel

Si votre air fryer n'a que deux réglages, température et temps, vous pouvez faire du « Bake » vous-même :

1. Réglez la température entre 150 et 180 °C selon la recette.
2. Partez d'un temps un peu plus court que celui de la recette au four.
3. Surveillez à mi-cuisson.

Où trouver le mode Bake selon votre marque

• Philips : pas de bouton « Bake » sur l'Essential, mais une présélection Muffin et un tableau de cuisson avec gâteau et pain maison.³
• Ninja : fonction BAKE directement dans le sélecteur, sur les AF160 et AF300 par exemple.^{1, 2}
• Autres marques : repérez une icône de gâteau ou un programme Cake ou Bread ; à défaut, passez en réglage manuel.

Pour choisir un appareil avec les fonctions qui vous intéressent, voyez notre guide quel air fryer choisir.

4. La règle d'or : adapter les réglages du four traditionnel

Un air fryer chauffe un petit volume, avec la résistance proche des aliments. Si vous transposez une recette de four sans rien changer, le dessus risque de dorer trop vite avant que l'intérieur soit cuit.

Ninja donne une règle simple : pour une recette prévue au four traditionnel, réduisez la température de 10 °C et surveillez fréquemment la cuisson pour ne pas trop cuire.^{1, 2} Le temps est souvent plus court qu'au four : vérifiez la cuisson avant la fin indiquée par la recette.

Pour la pâtisserie, soyez encore plus prudent. Les gâteaux et cakes forment vite une croûte à cause de la proximité de la résistance. Si le dessus dore trop tôt, couvrez-le d'un morceau de papier aluminium, sans fermer hermétiquement.

5. Les accessoires qui changent la donne

L'espace est limité et l'air doit circuler autour du plat :

• Moules en métal ou en silicone épais : le métal conduit mieux la chaleur, le silicone se démoule plus facilement. Évitez le plastique.
• Papier cuisson : il protège le fond du panier, à condition de ne pas bloquer la circulation de l'air. Voyez peut-on utiliser du papier cuisson dans un air fryer.
• Ramequins et mini-cocottes : parfaits pour les gratins individuels ou les fondants.

Choisissez toujours un moule plus petit que le panier, pour laisser 1 à 2 cm d'espace sur les côtés. Notre guide quel moule choisir pour votre air fryer détaille les options.

6. Les erreurs qui gâchent le résultat

• Cuire trop chaud. Le dessus durcit, le centre reste cru. Baissez de 10 °C et allongez un peu le temps.
• Surcharger le panier. L'air ne circule plus et la cuisson devient inégale. Laissez de l'espace entre les pièces.
• Utiliser un moule trop haut. La résistance est proche : un moule haut place le dessus du gâteau tout près de la source de chaleur. Préférez des moules bas et larges. Philips recommande d'ailleurs une forme aussi plate que possible pour le pain, pour qu'il ne touche pas la résistance en gonflant.³
• Ne pas vérifier en cours de cuisson. Chaque air fryer est différent : jetez un œil régulièrement, comme le conseille Ninja.¹
• Finir au micro-ondes. Un gâteau encore mou au centre devient caoutchouteux au micro-ondes. Remettez-le plutôt quelques minutes dans l'air fryer à 150 °C.

7. Astuces pour des résultats réussis

• Préchauffez quelques minutes pour la pâtisserie et les pâtes levées.
• Surveillez la dorure : si le dessus colore trop vite, baissez de 10 °C ou couvrez de papier aluminium.
• Testez la cuisson des gâteaux avec la lame d'un couteau ou un cure-dent planté au centre : il doit ressortir sec.
• Cuisez par petites fournées : l'air fryer donne ses meilleurs résultats avec des quantités modestes.

Pour les autres usages de l'appareil, voyez nos guides pour cuire au air fryer et gratiner au air fryer.

Questions fréquentes

Que veut dire « Bake » en français ?

« Bake » signifie « cuire au four ». Sur un air fryer, c'est le mode qui imite la cuisson d'un four classique, pour les gâteaux, quiches, gratins et pains.

À quoi correspond le symbole du mode Bake ?

Le plus souvent à une icône de gâteau, de moule ou de four stylisé, selon la marque. Sur les appareils à molettes, il n'y a pas de symbole : on règle la température à la main.

Quelle différence entre le mode Bake et le mode Roast ?

Bake cuit en douceur pour la pâtisserie et les gratins ; Roast sert à rôtir viandes et légumes. Sur beaucoup d'appareils, la différence se limite à la température préréglée.

Où est le mode Bake sur un air fryer Philips ?

L'Airfryer Essential n'a pas de bouton « Bake » : utilisez la présélection Muffin (13 minutes à 180 °C) ou réglez la température à la main, par exemple 160 °C pour un gâteau.

Mon air fryer n'a pas de bouton Bake, c'est grave ?

Non. Réglez la température entre 150 et 180 °C en mode manuel, avec un temps un peu plus court qu'au four, et surveillez la cuisson.

Comment adapter une recette de four au mode Bake ?

Ninja conseille de réduire la température de 10 °C et de surveiller fréquemment la cuisson. Le temps est souvent plus court qu'au four.

Pourquoi mon gâteau est cuit dessus mais cru au milieu ?

La température est trop élevée ou le moule trop haut. Baissez de 10 °C, prolongez un peu la cuisson et couvrez le dessus de papier aluminium s'il dore trop vite.

Sources

1. Ninja, guide de démarrage rapide et recettes, Air Fryer Max AF160EU (PDF)
2. Ninja, notice d'utilisation, Foodi Dual Zone AF300EU (PDF)
3. Philips, mode d'emploi Airfryer Essential HD925X (PDF)

Cuisine Pratique est un site indépendant, sans lien avec Ninja ni Philips. Informations vérifiées sur les documents des fabricants le 19 septembre 2026.